Bir fincan kahvede neler gizlidir? Bir uyanma ve tazelenme ihtiyacı, bir dosta duyulan özlem, bir gizli bir dokunuş, gizemli uzak bir şehir, bir huzur arayışı. Bir fincan kahve bugünlerde çok meşhur oldu, herkes bir bu harika içeceği içmek istiyor. Bundan yaklaşık yirmi sene önce ilk kahve zincirleri ülkeye geldiği dönemde hiç kimse bu iş fikrinin bu kadar karlı olacağını düşünmemişti. O zamanki toplumsal yapı bu dükkanlara ilgi ve biraz da alayla yaklaşıyordu öyle ya bizim ülkemizin adıyla anılan bir kahve kültürümüz zaten vardı ve bu kültürde çok özel ritüeller bulunuyordu.
Türk kahvesi çok özel bir lezzettir ve özel olarak dizayn edilmiş bir makinada kahve çekirdeklerinin pişirilip çekilmesiyle elde edilir. Rengi kendisine hastır çünkü çekirdekleri biraz fazla pişirirseniz istediğiniz tadı alamazsınız. Fazla pişirilen çekirdekler arap kahvesine dönüşür ve şahsen tadmış biri olarak söylüyorum arap kahvesi içimi oldukça zordur. Bu kadar yeterli değildir Türk Kahvesi için; özel bir pişirme tekniği vardır. Közlerin arasında veya sıcak kumda ve bir cezvenin içinde pişer. Yanında bir lokum ve suyla servis edilir ve aslında bu esas adaba uygun değildir. Esas olarak ya su ile veya lokum ile servis edilmelidir.
Evinize gelen misafirleriniz için özel olarak hazırladığınız kahvenizi özel olarak satın aldığınız kahve fincanlarında servis etmelisiniz. Türk kahvesinin tadı burada gizlidir; kupa ile içilmez asla. Üç şekilde içilir: Sade, orta, şekerli. Üzerinde ise mutlaka köpüğü olmalıdır ki köpüğü olmayan bir kahve için yapana kusur bulunur. Peki bunca hazırlığa intizama Türk kahvesine en çok ne yakışır? Bir misafir elbette…
Kahvenin ülkemize ilk gelişi için 1500 lü yıllar tarihleniyor. Bu tarihlerde osmanlı sarayına getirilen kahve özel cezvelerde pişirilip Türk kahvesi olarak ünleniyor. Bu tarihlerden sonra ise kahvehaneler açılıyor ve buralarda sosyalleşmenin ve kültürün adımları atılıyor. Elbette sosyalleşen ahali fazla tehlikeli olmasın diye sürekli gözetim altında tutuluyor ve zaman zaman kapatılıyor bu kahvehaneler.
Osmanlılar yaşamın her alanını bir şölene adeta bir törene dönüştürmüşler. Bir kahve için bu kadar ayrıntı fazla değil mi? Ama ne kadar güzel ve bu bana japonların çay seromanisini anımsatıyor. Japonlarla gerçekten çok benzeyen yanlarımız var. Bizim kahve ile ilgili bu kadar geniş bir kültürümüz varken birden yanımızda kahveyi suya atıp dört dakika da karton bardağı elimizde gezdirdiğimiz bir kültüre ne kadar zamanda geçtik derseniz… yaklaşık on beş yıl. Değişik isimler, değişik kremalar ve tatlandırıcılarla süslü, kahve bardağının üzerinde ismimizin yazılı olduğu, aynı kahve değil ki diye düşündüğümüz ve gerçekten Türk kahvesinden farklı şekilde pişirilmiş onlarca çeşit kahvemiz ve her sokak başında olmazsa olmaz kahve dükkanlarımız var artık.
Elbette bu dükkanların tek sunduğu ürün kahve değil. Sınırsız internet, bedava şarj, geniş çalışma alanları, sosyalleşme imkanı… gençlerin gözdesi olmanın yanı sıra evden çalışanlar veya ofiste sıkılanlar için harika bir ortam sunuyor. Bunlar çağımızın en gerekli ve önemli ihtiyaçları iken yanında bir kupa kahvede olunca herkesi kendisine çekmeyi başarıyorlar.
Son olarak kahvenin sağlığımız üzerindeki etkisine de bakmak istiyorum. İyi kahve diye tabir edilen kahve türleri beyin sağlığımızı olumlu etkiliyor. Bu kahveler ki Türk kahvesi iyi bir kahvedir, beynimizi dinç tutuyor ve sağlığı koruyor. Elbette her şeyin bir ölçüsü olduğunu da hatırlamamız gerekiyor.
Her zaman söylediğimiz gibi zaman sürekli değişiyor ve bu değişen ihtiyaçları önceden görebilmek veya uyum sağlayabilmek ticari başarının en önemli kuralı. Biz türkler ise yenilikleri kolay kabul ederiz ama geleneklerden de hemen vazgeçmeyiz. Kahveniz nasıl olsun efendim?
DUYURU:
Saygıdeğer okurlar, son kitabım GÖRMELİYDİN İŞTE Kutlu yayınlarından piyasaya sunuldu. Tüm şiirlerimin arasından özenle oluşturduğum seçkimi, okuyucularımla buluşturmaktan büyük bir gurur duyuyorum. Kitabı KİTAPYURDU ve Kutlu yayınlarının satış sitelerinden sipariş edebilirsiniz. Bu arada sosyal medya üzerinden de bana ulaşabilirsiniz. Kahvesinin yanında iyi bir şiir kitabı okumak isteyen tüm okurlarıma keyifli okumalar diliyorum.
